老年人过节食谱

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老年人过年饮食要点　　1、食物的选择：摄入充足的食物，老年人每天应至少摄入十二种及以上的食物，采用多种方法，增加食欲和进食量，吃好三餐，早餐要有1-2种以上的主食，1个鸡蛋，1杯奶及蔬菜或水果;中餐和晚餐有2种以上的主食，1-2个荤菜，1-2种蔬菜，1个豆制品，饭菜应设色香味美，温度适宜。　　2、餐次的选择：对于高龄老年人和身体虚弱及体重出现明显下降的老年人，正餐摄入量可能有限，应特别注意增加餐次，变换花样，保证充足的食物摄入进餐次数，可采用3餐2点或3餐3点，每次正餐占全天总能量20%-25%。每次加餐能量占5%-10%。用餐时间应相对固定，睡前一小时内不建议用餐喝水，以免影响睡眠，一些食量小的老年人应注意在餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。　　3、烹饪方式的注意事项：咀嚼能力欠佳的老年人，在烹饪时，可以将食物切小切碎或延长烹调时间，肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜制作成肉丸使用，鱼虾类可做成鱼片鱼丸，鱼羹虾仁等，对于有咀嚼吞咽障碍的老年人，可选择软食半流质或糊状食物，液体食物应增稠。　　4、适宜的饮水量：除了注意饮食，老年人还应注意主动饮水，正确的饮水方法是主动少量多次饮水，每次50-100毫升，清晨1杯温开水，睡前1-2小时1杯水，不应在感到口渴时喝水，养成定时和主动饮水的习惯，老年人每天饮水量不应低于1200ml，1500-1700ml为宜，首选温热的白开水。　　老年人过年饮食注意事项　　1、过年一般吃得都比较油腻，老年人饮食一定要清淡，哪怕另开炉灶也要保持自己平常的饮食水准：少盐，少油，少糖，营养均衡。　　2、老年人控制其忌食的摄入也是过年的关键。如果有特殊的疾病的话，一些食物是其不能吃的，或者是不能大量吃的，例如糖尿病人不能吃蛋糕，就算是过年，高血压患者也不能忘记医生的嘱咐。　　3、如果你在这个时候，还有一些进补的药物或者是特殊的补品在用的话，建议你在春节的时候，可以停下来了。否则与你的饮食有冲突，可能会造成营养过剩，导致垃圾堆积。　　4、春节的时候最容易吃坏肚子，新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全，防病从口入。剩菜要用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。厨房最好准备两套砧板与刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。　　5、春节切勿暴饮暴食，每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。暴饮暴食虽然能解一时之馋，但吃完了之后就会导致胃消化不良。　　6、零食中含有大量的热量或者是油炸食品，所以零食是老年人过年养生最大的禁忌，一定要克制住自己的嘴巴。最好拒绝吃零食，糖果、瓜子、花生等食物热量不低，别边看电视边吃这些东西。　　7、老年人过年养生要多喝白开水或茶。每日饮水(含汤)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc计算。喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进和改善便秘(便秘食品)，对高血压的人特别重要。当然，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏与泌尿道结石的预防和治疗有帮助。　　8、太多脂肪会导致老年人产生心血管疾病、糖尿病(糖尿病食品)、高血压。因此，烹调方法用蒸、煮、烤、烫、炖、卤、凉拌等，减少油脂的吸收。　　9、鸡汤、高汤置于冰箱，可去除汤上凝结的浮油。烹调最好不加味精，以防麸酸钠超量。　　10、防止含糖食物使人体发胖，对老男人的血脂肪也有不利影响。　　11、太多钠(在盐、味精、酱油、腌制品中)会使水分滞留在体内，引起水肿，血压(血压食品)上升，影响老年人养生。　　12、节日饮食杂乱，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防各种疾病，增进身体健康。养生之道网提醒，水果与蔬菜的消化时间和过程不同，应分开食用，否则水果中的大量酵素，会使蔬菜的纤维素腐坏，无法被肠胃吸收。　　13、饮酒应限量，节假日饮酒应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。　　14、按时按点，不要因为玩和睡打乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。

农历九月九日，是中国的传统节日重阳节，又被称为老人节。家有一老，也是一宝，父母的健康是每个子女关心的事情，老年人一般牙口都不太好，所以在饮食方面就要格外的注意，最好吃一些松软，清淡，容易消化的菜，每天吃一些瘦肉、乳类、蛋类、鱼虾、豆类等，以满足身体的需要。下面准备了8道适合老年人的营养食谱，为长辈收好，每天都可以换着花样做了。★ 鸡蛋蒸豆腐【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙【做法】：1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；3、蛋液过滤一遍后，把鸡蛋液倒入装有豆腐的盘中；4、锅里加水，不用等水开，冷水时豆腐放入锅内隔水蒸，大火蒸20分钟，最好在上面盖个大小合适的盘子；5、把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面，然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面，再盖盖蒸1分钟左右即可。★ 番茄土豆丝【材料】：土豆 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量【做法】：1、番茄从顶端切十字刀口，放滚水中烫一烫去皮，去蒂，番茄肉切碎；2、土豆去皮擦丝，放在凉水里浸泡，洗去多余的淀粉。3、热油葱段爆香，然后倒入土豆丝和少许水翻炒，再倒入番茄翻炒，可以用铲子边炒边把西红柿切碎。4、放入盐、糖和酱油调味，炒至土豆丝变软即可放入葱末关火。★ 西兰花炒虾仁【材料】：西兰花 1棵，胡萝卜 1根，鲜虾250克，蚝油 1大匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，大蒜 1瓣【做法】：1、西兰花掰开成一小朵一小朵的，去茎切成小块；胡萝卜去皮后切成片，再切成菱形块；2、小锅内放入适量水，淋入几滴油，放入一点盐，水烧开后西兰花和胡萝卜放进去烫一两分钟就行；3、虾仁要选新鲜的，不然容易惺，剥好的虾仁用厨房纸吸干水，然后放入料酒和胡椒粉腌制10分钟；4、炒锅放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入虾仁翻炒断生；5、倒入焯好的西兰花和胡萝卜翻拌均匀，用少许水，蚝油，生抽，淀粉勾汤汁，倒在盘西兰花虾仁上即可。

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