牛肉怎么做好吃

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉怎么做好吃的相关教程：做法:野山椒牛肉丝·配料:材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶（外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放）配料：生粉（或者蛋清），酱油，油，盐，鸡精·操作:1、把牛肉切丝，如

做法:
野山椒牛肉丝
·配 料: 材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶（外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放）
配料：生粉（或者蛋清），酱油，油，盐，鸡精
·操 作: 1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。
2、野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。依个人口味！然后把刚才爆过的牛肉丝放进野山椒的锅中，翻炒几下，猛火，放入盐，少许的酱油和鸡精，（如果喜欢可以加入淹制野山椒的醋汁，味道更佳）就可以上碟


沙茶牛肉
·配 料: 牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油 1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。
·操 作: 1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。
2、芥兰洗净摘成段，烧热油约1/2汤匙，爆香姜片，放入芥兰，加入盐、糖各少许， 酒炒熟，上碟，待用。
3、烧热油1汤匙爆香蒜片，放入沙茶酱、调味炒匀，加入泡油后的牛肉、甘笋花，炒匀，盛放上芥兰面即成



土豆烧牛肉
·配 料: 材料（4人量） 、土豆 3个、 牛肉薄片 100克、 葱头 1小个、 胡萝卜 1小根、 粉丝 100克、 油 1大匙、鲣鱼汤料 1杯、白糖 3大匙、 酒 1大匙、 盐 1/2小匙、 酱油 2大匙、青豆 3大匙。
·操 作: （1）先把土豆、葱头、胡萝卜切成快状，把土豆用水拔一下。
（2）煮粉丝，熟了以后沥去水分，切成天8-10百厘米。
（3）等油热后煸炒蔬菜。

怎样焖牛仔肉…

姜椒炖牛仔肉的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜，姜椒炖牛仔肉口味属于，做法属炖菜类，但怎么做姜椒炖牛仔肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道姜椒炖牛仔肉吧~~

关于牛肉的各种烹调方法？

我国供食用的牛主要有黄牛、水牛、牦牛，此外还有引进和培育了一批良种肉用牛。黄牛主要分布在淮河流域及以北地区，是我国数量最大、分布最广的牛种。较著名的有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边黄牛等。黄牛体形高大强壮，肉质紧密，肉色暗红，肌肉纤维较细，肌间脂肪含量较高，肉质较佳。

水牛主要分布在长江流域及以南水稻区，体躯粗壮，肌肉发达，纤维粗，肉色比黄牛暗，肉质较差，品质不如黄牛。

牦牛又称藏牛，主要分布在西藏、四川北部及新疆、青海等地。躯体粗犷，全身被毛粗长、浓密。肉比黄牛略显深红，肌间脂肪含量高，肉质柔嫩香醇，质量优于黄牛肉。

从国外引进的肉用牛共同的特点是体躯粗壮，肌肉丰满，肉质量好，出肉率高。

牛肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，含人体需要的全部氨基酸，氨基酸含量比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例接近。每100g瘦牛肉中含蛋白质20.2g、脂肪2.3g；牛肝中富含蛋白质、维生素A、维生素D及磷、铁、铜和锌等。

美国食品药品监督局公布的功能食品里，认为牛肉里的共轭亚油酸，能降低血脂和预防某些癌症。

牛肉味甘，性平，无毒。《日华子本草》谓：“水牛肉冷，黄牛肉温。”功用为补脾胃，益气血，强筋骨。对虚损羸瘦，口渴，脾虚不运，痞积，水肿，腰膝酸软有一定的食疗效果。《本草纲目》谓：“牛肉补气，与黄芪同功。盖肉者胃之药也，熟而为液，无形之物也，故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，无所不到。”

牛肉肌纤维长而粗糙，肌间筋膜等结缔组织多，故肉质老韧，烹调时多采用炖、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调方法。牛背腰部、臀部肌肉纤维短，肌间筋膜等结缔组织少，且较柔嫩，可采用爆、炒等旺火速成的烹调方法成菜。

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