红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼的做法?
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主料
鲤鱼
600克
辅料
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
生抽
20毫升
糖
30克
醋
40毫升
料酒
15毫升
番茄酱
50克
盐
3克
淀粉
10克
面粉
50克
步骤
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓
8.起锅浇在鱼身上即可
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