那些不得不尝的中山特色菜
好酷屋教程网小编为您收集和整理了那些不得不尝的中山特色菜的相关教程：现在国内的旅游热看来是不能冷一冷了，毕竟一句“世界这么大，好像去看看。”给旅游业不知道创造了多少商机，也因为各地的游客越来越多，品尝旅游地的特色菜也是非常重要的。本期中山文化就带你去了解一下中山的特色
现在国内的旅游热看来是不能冷一冷了，毕竟一句“世界这么大，好像去看看。”给旅游业不知道创造了多少商机，也因为各地的游客越来越多，品尝旅游地的特色菜也是非常重要的。本期中山文化就带你去了解一下中山的特色菜。
三墩焖鹅： 三墩焖鹅的做法，去毛后再放在锅里先炸后焖，放入姜、蒜头、汤、糖等作料，焖半小时后上桌。需要指出的是，由于出了名气，三墩村每天都有数百只鹅被刀剐火烧，原来生在三墩死在三墩的那些鹅已经不复存在了，现在所谓的三墩鹅，都是来自江门开平，三墩鹅只是说它们死在三墩而已。
子姜焖鸭： 子姜焖鸭是沙溪、大涌一带最有名的家乡菜，一般以选用洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的鸭种为好。一般制法是生焖，即把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉“稔”而不韧才上碟。
有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式不但在焖制时其香满屋，吃时更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神。
红烧乳鸽： 中山石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽和杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而着名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。石岐红烧乳鸽其皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴。
三乡濑粉： 三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片、鱼翅等配料，味道十分爽口。
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