咖喱的起源与历史由来

好酷屋教程网小编为您收集和整理了咖喱的起源与历史由来的相关教程：印度咖喱这种酱料已经广为人知，在印度的饮食文化中咖喱是不缺少的一部分，不过现在已经成为整个亚洲都喜欢的酱料。为什么咖喱会受到如此多人喜爱呢？咖喱的起源是什么呢？那么和小编一起去探寻一下吧。咖哩起源于印

　　印度咖喱这种酱料已经广为人知，在印度的饮食文化中咖喱是不缺少的一部分，不过现在已经成为整个亚洲都喜欢的酱料。为什么咖喱会受到如此多人喜爱呢？咖喱的起源是什么呢？那么和小编一起去探寻一下吧。

　　咖哩起源于印度。咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

　　咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

　　最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的气候所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。

　　咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。

　　咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

　　一般说法在南印度，kulry是一被英语化的拼法，在南印TamilNadu省KULRY则被拼为KALRI，由肉汁或酱汁且多搭配米饭、或是面包的一种主食。亦有另一说法，此字在十四世纪古英文就已存在于烹调文献中，被拼为KULY，是源自于法语kuile（意译为煮）。

　　你看也喜欢：　　吉菜的历史有着什么故事？　　盘点赣菜名厨与大师有哪些　　解析：赣菜属于八大菜系吗　　加拿大人的用餐礼仪文化

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的咖喱的起源与历史由来相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/wenhua/6498ecec87b878b33c06f3f0.html

相关推荐