山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药买大好还是小好山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。山药是日常
主料山药(1根)，蒜苗(2根)辅料厨具不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、1、将山药洗干净，用火烧掉山药的须毛（山药去皮后，会更容易去掉须毛，更白净）2、2、上面是烧掉须毛山药，下面是未烧掉的3、3、山药去皮
