开背鱼有刺，但是开背鱼的刺极少。湄公鱼俗称开背鱼，是鲤科湄公鱼属的一种鱼类。生活在东南亚，又叫芒鱼，为无鳞鱼，体延长，侧扁，背缘及腹缘平直，头部扁而小。生于越南湄公河的入海口，为咸淡水鱼类，作为鱼类的
多宝鱼身上的硬疙瘩叫棘皮，这是多宝鱼在进化过程中为了适应海底沙子的样子与周围环境融为一体而出现的。在烹饪之前可以用刀在鱼皮表面上多刮几遍，然后清洗干净表皮。多宝鱼属无鳞鱼，无须去皮。多宝鱼是一种无鳞鱼
