在杀鸭的时候，可以把它的下巴靠近鸭头，在用刀将其杀死之后，将它的血放干净就行。想要在拔毛的时候又快又干净，可以给它灌些黄酒，十分钟后杀鸭就行，杀死后用热水浸泡就能很快的拔毛了。或者是在宰杀后用凉水浸泡
1、杀鸭时尽量放尽鸭血，而清洗时还要注意血块和筋膜彻底清除，鸭毛也要尽量去除干净，鸭血和鸭毛是鸭汤腥味的主要来源，此外鸭子的尾部有两个猪肝色的肉团，有一种奇怪的气味，一定要切掉。2、用半个柠檬和柠檬汁
