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毛霉
腐乳具有发达的什么? 腐乳具有发达的什么特点
1、腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉,它具有发达的白色菌丝。由于在发酵工业生产中经常用到,因此可对其采用临时保藏法进行保藏。2、毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为多肽、氨基酸
2023-04-11
毛霉
保藏
脂肪酶
中起
腐乳
腐乳具有发达的什么? 腐乳具有发达的什么特点
1、腐乳制作过程中起主要作用的微生物是毛霉,它具有发达的白色菌丝。由于在发酵工业生产中经常用到,因此可对其采用临时保藏法进行保藏。2、毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为多肽、氨基酸
2024-06-03
毛霉
保藏
脂肪酶
中起
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