茭白可以冷冻保存吗

菱白不可以冷冻保存，因为冷冻层的温度过低，会破坏茭白的组织细胞，导致茭白发生冷害，使其含有的水分及营养成分流失。冷冻过后的茭白不仅味道变柴，口感变差，而且其营养价值也会降低，因此一般新鲜的茭白是不建议