莲子里面的绿色芯能吃吗

莲子里面的绿色芯是可以吃的。莲子芯为绿色根状，里面含有各种对身体有益的物质，刚成熟时味道水嫩，带有甜味，成熟一段时间后口感变苦，但是不妨碍食用，要是不喜欢这种苦味可以在吃莲子前将其去除，收集起来晒干后