花胶是将大型鱼的鱼鳔干沥而成的。花胶也就是鱼肚,它富含丰富的胶质,所以也被称为花胶,从鱼腹中取出鱼鳔后切开晒干就能制成,不过由于花胶是干制品,所以在烹饪之前需要先放到冷水中浸泡发好,等其变大变柔软后就
1、把鱼的肛门位置拿小刀划开一口子,拿两根筷子从鱼嘴的位置插进去压着鱼鳃穿到鱼肚子的那个口子。2、两根筷子一边一根夹住鱼的内脏,然后抓住鱼嘴露出来的筷子头使劲转几圈,直到感觉筷子能很轻松转一个正圆。3
鱼肚叫花胶。通常来源于石首鱼,是鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶。从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。