怎么判断自制酵素坏了(如何判断酵素是否变质)

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1、闻:直接用鼻子闻酵素的味道,正常在发酵的酵素一般都是有一股冲鼻的酒气或酸气,而发酵失败的酵素,有一股恶心的臭味,垃圾堆的臭味,臭鸡蛋味等。

2、看:观察酵素表面,有轻微白膜覆盖属于正常现象,一般原因是酵素桶漏气,空气中的细菌进入桶中,然后死在了酵素里,这些白膜就是他们的尸体。空气中细菌很多,繁殖后菌膜有白的、黄的、绿的、黑的,没有一种是好的,当然颜色越深越糟糕。

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