莴笋叶是油麦菜吗（莴笋叶是油麦菜吗怎么做）

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莴笋叶原产中国、印度、日本等温带地区。它富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。那么莴笋叶是油麦菜吗？它们有什么区别？

一、莴笋叶是油麦菜吗？

莴笋叶不是油麦菜，莴笋的叶和茎都可食用，油麦菜属于莴笋的一个变种，与莴笋叶不是同一种食物。

二、莴笋叶与油麦菜的区别

1.外形

油麦菜的叶子比较细长而且表面是比较光滑的，而莴笋叶片则比较宽大，表面有许多经脉突出来，不平整，而且莴笋叶没有油麦菜长。

2.品种

油麦菜和莴笋叶都是莴苣属植物，但油麦菜却是叶用莴苣的一个变种，叫长叶莴苣，它的营养价值比茎用莴苣是要高出许多，莴笋叶只是茎用莴苣的一个组成部分。

3.口感

油麦菜吃起来较为细腻脆爽，而莴笋叶吃起来就没有那么爽口，可能会带有一点点涩，口感没有油麦菜好。

4.营养价值

油麦菜中所含的膳食纤维和维生素都较多，有润肠通便、排毒养颜的功效；而莴笋叶含有大量的胡萝卜素，对缓解眼睛疲劳，防止夜盲症有一定作用。

长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。为了使莴笋叶营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

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