小苏打和食用碱的区别(小苏打和食用碱的区别和作用)

发布时间:
浏览次数: 738

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小苏打和食用碱的区别(小苏打和食用碱的区别和作用)的相关教程:1、作用不同:纯碱可以促进肉质的软化,可以用于泡干货。小苏打可以用于破坏肉质结构,使肉质更加嫩滑。2、性质不同:食用碱溶于水,呈现碱性,而小苏打溶于水,呈现弱碱性,食用碱与酸中和更加强烈,而小苏打与酸

1、作用不同:纯碱可以促进肉质的软化,可以用于泡干货。小苏打可以用于破坏肉质结构,使肉质更加嫩滑。

2、性质不同:食用碱溶于水,呈现碱性,而小苏打溶于水,呈现弱碱性,食用碱与酸中和更加强烈,而小苏打与酸的中和作用更加温和。

3、味道不同:食用碱有一点不好闻的味道,有人会亲切叫它“碱味”,食用小苏打白色无味。

4、食用不同:食用碱不可以直接食用,有一定的刺激性,而小苏打可以中和胃酸,比较温和。

5、发面效果不同:小苏打遇热分解的特性,产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织,有一定的发面效果,可以配合酵母一起来使用,还可以制作苏打饼干。食用碱是没有发面的作用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的小苏打,肉质,弱碱相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/shenghuo/645466e20b4756204a09b850.html

相关推荐

    分享到: