蒸螃蟹蒸糊了怎么办

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸螃蟹蒸糊了怎么办的相关教程：螃蟹是比较受欢迎的一种秋季美食，它的吃法比较多，可以红烧，可以清蒸，还可以水煮等等，味道都很不错，深受人们喜欢。大多数人都会在家蒸螃蟹吃，但是螃蟹蒸久了就会容易糊掉，糊掉的螃蟹如果肉质没糊掉，大多还是

螃蟹是比较受欢迎的一种秋季美食，它的吃法比较多，可以红烧，可以清蒸，还可以水煮等等，味道都很不错，深受人们喜欢。大多数人都会在家蒸螃蟹吃，但是螃蟹蒸久了就会容易糊掉，糊掉的螃蟹如果肉质没糊掉，大多还是可以吃的。

蒸螃蟹蒸糊了怎么办

如果壳是糊的，里面的肉还没糊，这种还是可以吃的。如果把壳糊了，里面的蟹肉也糊了，这种就不能吃了。

蟹肉富含蛋白质。如果蟹肉在烹调过程中不小心被烧焦，蛋白质往往会形成致癌和致突变的化学物质。吃这种烧焦蟹肉的人，不仅对自身健康有害，而且影响下一代。因此，烹调蟹肉等富含蛋白质和脂肪的食物时，要注意清热，不要灼伤。万一烧了，我们应该扔掉，不要再吃了。

如果在烹调过程中不小心烧焦了肉，高分子蛋白就会分裂成低分子氨基酸。这些氨基酸通常能形成化学物质，在热分解过程中引起人体的“致突变性”。毒性最大的可能是色氨酸的分解产物。与苯并芘相比，这些分解产物的毒性要大很多倍。吃烧焦的肉会给后代带来遗传危害。

螃蟹蒸多久能熟

一般来说，螃蟹蒸得太久或太短都不好。如果太短，很容易让人不熟悉。可能有潜在的寄生虫，导致人类感染和各种不可预知的疾病：如果时间太长，螃蟹会变老，味道太差。因此，蒸蟹的时间应控制在30分钟以内，而对热量的把握也非常重要。前5到8分钟用大火蒸，后20分钟用小火慢慢蒸。这样，蒸蟹不仅鲜嫩，而且非常健康。

蒸螃蟹要注意什么

1.蒸螃蟹前，先将螃蟹在盐水中浸泡至少半小时。盐水能刺激螃蟹吐出身上的污垢，保证蒸好的螃蟹干净卫生。蟹用盐水浸泡后，用刷子刷蟹壳和蟹腿。

2.蒸螃蟹时，要保持肚皮上下，因为只有这样，汁才不会流出来，螃蟹中的营养和美味才能得到很好的保存。相反，如果你把它放在你的胃下来，你的背部，蟹汁会流出你的胃和味道的差距将大大降低。

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