大众菜谱家常菜做法?

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了大众菜谱家常菜做法?的相关教程:一、大众菜谱家常菜做法?1、瘦肉冬瓜汤主料:猪后腿肉500克、冬瓜500克辅料:盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量步骤:1、猪肉切块,焯水。2、焯

一、大众菜谱家常菜做法?

1、瘦肉冬瓜汤

主料:猪后腿肉500克、冬瓜500克

辅料:盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量

步骤:

1、猪肉切块,焯水。

2、焯出血沫后捞出,洗净。

3、放入压力锅,加白酒,姜片,葱段,热水,八角,压20分钟。

4、压好的肉。

5、冬瓜去皮切块。

6、冬瓜放入锅里,加姜片,肉汤。

7、加炖好的瘦肉。

8、加粉丝,盐,一同炖制。

9、炖制冬瓜入味即可关火,放香菜,撒少许胡椒粉,淋几滴香油。

10、盛入碗中。

2、醋溜白菜

主料:白菜帮适量

辅料:猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量

步骤:

1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后,叠起来顺纤维方向切薄片,越薄越好。

4、锅里倒入植物油,放入花椒爆香后捞出花椒。

5、放入姜丝、辣椒条,葱花爆香。

6、倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散炒至变色。

7、倒入切好的白菜片,快速翻炒。

8、烹入适量食醋。

9、调入适量白糖、精盐,翻炒均匀即可出锅。

二、哪些大众菜肴超级解馋,换一种做法,香而不腻,真是百吃不厌呢?

一、黄焖鸡米饭

食物:去骨鸡肉700克、红萝卜1根、马铃薯1个、辣椒1个、盐适量、黄冰糖15克、生抽酱油4茶勺、老抽王1茶勺、八角1个、丁香花6粒、纯粮酒1茶勺、姜片1块、黄豆酱1茶勺、心灵鸡汤(还可用冷水)适当、平菇适当作法:1、将鸡清洗,切割成三厘米粗厚黑椒鸡块,将平菇、马铃薯、辣椒、红萝卜切片,生姜切成片。2、锅里给油,放生姜片炒出香味,放进黑椒鸡块,煎到两边金黄色。3、倒进心灵鸡汤(或冷水)未过鸡脯肉两厘米,放进平菇、生抽酱油、老抽王,黄冰糖,八角、丁香花,黄豆酱,纯粮酒走红烧开。4、撇去浮沫,用小火,添加土豆胡萝卜,小火慢炖30min,加适量盐,再炖10min,出锅时放辣椒,就能起锅啦~

二、美味可口老鸭煲

食物:散养土鸡1只、平菇10朵、姜1块、米酒2汤勺、盐适量、葱作法:1、直接把散养土鸡屠宰好清洗,平菇去蒂,清洗,则在表层用餐厅厨房刀子刻出十字花形。2、散养土鸡入锅,加两汤勺米酒煮开后,捞起来绰水冲洗干净。3、把散养土鸡放进煲汤锅,添加生姜片、平菇和充足的冷水,盖上盖,烧沸再转最小火,焖两个半小时。4、最终加入适量盐,再炖上数分钟就可以,香满餐厅厨房哦~

三、香嫩烤鸭腿

食物:鸭腿两大个儿、葱、姜、米酒、耗油、生抽酱油、老抽王、八角、白胡椒、鱼露作法:1、把鸭腿放进盆中,先添加盐均匀的涂上后再放入米酒,耗油、生抽酱油、老抽王、晨露、八角、白胡椒,姜蒜抓匀。2、倒进保鲜袋子放入冷藏留宿。3、第二天取下,烘烤盘铺平锡箔纸,把腌好的鸭腿再加上,进到电烤箱中高层,左右档180度40min。4、烘烤环节中提前准备刷鸭腿表层的酱汁:1小勺耗油和1小勺纯蜂蜜搅拌均匀储备用。5、40分钟取下表层刷过一层香嫩再进电烤箱最后第二层按时烤10分钟左右,5分钟再取下刷一次,装进去再接着烤后,就能开吃啦~

西兰花炒鸡胸肉,清炒油麦菜,玉米炖鸡肉汤,啤酒鸭这些超级的解馋,特别的香甜,做法也是多种的。

红烧肉,1.肉洗净,切成小块2.准备好材料3.锅内水烧开放肉焯2分钟,把血水焯掉捞出4.锅内放油,油开放肉翻炒变色,加入调料 加水(没过肉)烧开调中火烧30分5.肉熟了大火收汁即可

像西红柿炒鸡蛋,大烩菜这些菜肴其实换一种做法也是会非常好吃的。

三、简单易做上档次的荤菜

简单易做上档次的荤菜

简单易做上档次的荤菜,在现实生活中,很多人无肉不欢,所以荤菜则是很多家庭的重要美食,荤菜的选择是非常多的,做法也都比较简单,下面为大家分享简单易做上档次的荤菜。

简单易做上档次的荤菜1 一、干炸里脊

虽是油炸的,但一点儿也不腻,外酥里嫩,咸香开胃。蘸着椒盐或辣椒椒盐,或者在此基础上简单熬个糖醋汁浇上,更有一番滋味。

二、卤牛肉/鸡胗鸭胗/鸡爪

家常简单做法:

牛肉泡净血水扔锅里,放葱姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、红辣椒、香叶、生抽、老抽、料酒、盐,(家常吃,香料多几味少几味都无所谓)大火煮开,转中小火炖煮一小时(如果同时卤鸡爪鸡胗等,则鸡爪要晚点放),关火放凉,放入冰箱中浸泡着即可。

想吃的时候拿出来切片,直接下饭下酒,做牛肉面,做凉拌菜等等,方便又美味。

三、泡椒凤爪

自己做泡椒凤爪又简单又实惠,味道比买的丝毫不差。

家常简单做法:

去超市买十块钱的泡椒,让人家多给舀点汤。鸡爪剁去指甲洗净,放料酒、花椒、姜片煮二十分钟,放凉开水拔凉。然后放入泡椒中浸泡即可。泡椒里带的汤不够的话,可以自己用清水、花椒、红辣椒、盐煮点料水放凉,加进去,再加点白醋。

四、清炖排骨

汤鲜美,肉酥烂,清淡美味,绝对的适合夏天。

家常做法:

排骨泡尽血水,焯水后放入足够清水,加姜片、几粒花椒,大火煮开转中火煮四十分钟,加盐调味,再煮十分钟即可。

丢点海带、玉米、藕、青菜等等进去,营养更加全面。

五、蒜泥白肉

肉肥而不腻,肉香满口,绝对的下饭下酒菜。

家常做法:

五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出,重新加水,加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等,但适量生抽、少许老抽、加盐,煮至肉用筷子能轻松扎透,关火放凉。

放凉后切薄片,精致一点的话可以再切点黄瓜片,一片肉搭配一片黄瓜,卷起来,蘸料汁吃,清爽不腻。家常一点的,就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。

调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。

六、清蒸鸡翅/排骨

肉非常的嫩滑,味道鲜美,做法简单。

家常做法:

将小肋排或鸡翅泡尽血水,加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀,再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可。

七、辣椒炒肉

这个下酒下饭,恐怕地球人都知道。家常做法也超简单。

家常做法:

肉切丝,加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀,然后加适量淀粉抓匀。锅内放油,油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出。另起锅放入姜蒜末炒香,下青椒丝炒至断生,倒入肉丝翻炒,倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅。

简单易做上档次的荤菜2 第1道:红烧肉卤鸡蛋

某天,在家做了这道菜,味道出奇的好,不麻烦,需要的只是一点的时间,特拿出来跟众姐妹弟兄分享:不可或缺的准备原料:八角,桂皮,冰糖

过程

1:将鸡蛋冷水下锅,煮三到五分钟放入冷水中,控凉剥去壳子待用、

2,将五花肉切小块,冲洗干净,放入沸水中绰去血末,捞起备用。

3,锅里添加少许油,放入绰好的五花肉煸炒片刻,逼出油来(喜欢焦一点的多炒一会,喜欢软一点的'少炒一会)

然后放入葱,姜,蒜,八角,桂皮,滴入酱油,料酒或是白酒,翻炒三秒钟,倒入开水4,同时放入剥好的鸡蛋,煮大约三十分钟

5,放入两三块的冰糖,加少许盐,继续煮约十分钟,此时锅中汤汁浓郁,香味扑鼻,撒入葱花,起锅即可。

第2道:粉蒸肉

做法:

1,把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一。

2,我还没有自己做过米粉,所以买的是超市卖的的蒸肉粉,很省事,把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀,碗底可以摆上红薯呀,土豆呀,又有肉又有杂事,吃起来不会太腻

3,上笼屉蒸约90分钟即可,出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做,比较费时间呵呵。

第3道:蒜薹肉末

把蒜薹切小丁,更快熟。本来要用来炒肉丝的,看到冰箱子里只剩下五花肉,没法切丝呀啊,就把它剁成肉末了。刀不够锋利,都成肉丁了呵呵,是道下饭的好菜,做法也简单,肉末煸出香味,再倒入蒜薹翻炒片刻,加入酱油,盐,即可,喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

第4道菜:小炒鸡

它的做法:

1,鸡腿切小块,放入沸入中绰去浮沫,捞起备用

2.锅里放油,把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒,黑木耳也行,放少许酱油,调味即可。

下面这几张是放了黑木耳的照片,根据自己的口味来选择哈。

第5道:干豆角烧肉

1、准备好葱姜蒜,五花肉用开水快速的焯一下捞出;泡好的干豆角切断;

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香,倒入焯好的肉肉炒出油来;

3、锅内添加水没过肉肉,加老抽,干辣椒。炖半小时。

4、半小时后,加入泡好的干豆角,烧开搅拌一下,继续炖15分钟,装盘即可。

干豆角已经入味了,但还是脆脆的口感,还有点辣辣的,非常下饭滴说!

第6道:川味排骨烧土豆(条)

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用;

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

4、加入酱油、料酒炒匀;加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

5,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

注:如果不爱吃豆瓣,也可用老干妈代替,同样美味。

简单易做上档次的荤菜3 1、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值 。

2、糖醋排骨

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

3、辣子鸡

辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。

4、红烧鸡翅

红烧鸡翅,外文名,此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜,味道咸鲜,美味可口。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

5、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓。

6、盐h鸡

盐h鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。

板栗烧排骨

原料

排骨400克,大葱半根,蒜瓣5个,洋葱半个,姜片4片,料酒,番茄酱,冰糖,老抽一小匙,盐一小匙,生抽一大匙,植物油一大匙,清水适量

做法

1.排骨洗净控干水,用生抽腌1小时

2.洋葱切断,葱切断,蒜掰皮准备好

3.往炒锅中加入植物油,将腌好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,肉微微泛黄变色的时候,把大蒜、姜片放入锅中翻炒,加入老抽,继续翻炒

4.等到排骨上色均匀,加入适量的清水,盖住排骨为准,放入料酒、冰糖、盐、板栗,用小火焖40分钟左右,大火收汁

5.放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。(不喜欢番茄酱的可以不加,最后汁不能收的太干哦,那样排骨就比较柴了。)

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