竹笋焯水后放冰箱里能冷冻吗
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焯水后不建议放到冷冻,竹笋切成薄片焯水后,放到冷冻,再解冻的时候,竹笋的水分就会没有,会影响了食用时的口感。建议是,焯水断生后可以放到清水里浸泡,然后放到冰箱冷藏室,再隔两天换一次水,这样放一个星期都没事。
竹笋是江南美食之材,以前甚至有“居不可无竹,食不可无笋”的说法。
虽然所有竹都有竹笋生成,但不是所有竹笋都食用,能作为蔬菜型的竹笋,必须是组织柔嫩、无苦味或着其它的恶味,如果是稍带苦味,但经加工后,除去苦味也可以食用。
蔬菜型的竹笋,主要包括有刚竹属如长江流域的毛竹、淡竹、刚竹等,慈竹属如南方的麻竹、绿竹等,莿竹属如两广地区的莿竹、车筒竹,苦竹如东南沿海的慧竹等。
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