素鸡是什么
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素鸡是我国传统豆制食品,在中部和南方地区较为常见,其口感和肉类比较相似。素鸡是用千张为主要材料制作而成的,将其卷成圆棍形状,捆起来煮熟,切片后过油再加入调料炒制就完成了,吃起来口感偏咸,但是十分劲道,受到人们喜爱。
什么是素鸡
对于一些不了解素鸡的人来说,可能会以为这是一道以鸡为主要材料的食物,实际上并非如此,素鸡是我国传统的豆制食品,在我国中部和南方地区都比较常见,口感和肉类的味道非常相似。
素鸡是以千张作为主料,将其卷成圆棍形,接着捆起来煮熟,切片之后过油,加入调料炒制而成的,素鸡的形状并不是固定的,市面上也有鱼形、虾形等等,口感偏咸,十分劲道。
素鸡怎么做
首先准备百叶、姜、味精、白砂糖、花生油、酱油等材料,将千张用清水喷软,接着将喷软的千张摊平,重叠后再卷紧,放到干净的布上面包裹好,接着用麻绳捆起来。
开火,锅烧热后倒清水,接着放入千张卷,煮50分钟后取出冷却,将布去掉并切成厚片装,在锅中倒油,烧至八成熟之后将千张皮放进去过油,半分钟后留下底油,放入红糟、姜片翻炒,加适量清水,再放入豆腐皮加各种调料一起翻炒一下即可。
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