盖浇饭菜谱大全有哪些

好酷屋教程网小编为您收集和整理了盖浇饭菜谱大全有哪些的相关教程：红烧牛肉盖饭做法：1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。3、

红烧牛肉盖饭

做法：

1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。

2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了（注意将八角挑出）。

茄汁鱼片盖浇饭

茄汁鱼片盖浇饭

原料：

米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

辅料：

料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

做法：

1、米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

2、锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

3、原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

腰果虾仁盖饭

木耳猪肝盖浇饭

原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克，莴笋50克，猪肝100克

配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量

做法：

1、黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150摄氏度左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。

3、再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

营养在这里：吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

腰果鲜虾盖饭

盖饭(20张)

材料：

鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。

做法：

1、锅中放油，烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末，炒出香味。

2、放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。

3、放入黄瓜翻炒，加入盐、鸡精。

4、淋入水淀粉勾芡。

5、将腰果虾仁浇到米饭上即可

素什锦盖浇饭

[材料]大米饭2023克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克(焙好)紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克。

〖做法〗豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。

2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜

3、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝。

4、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌。

5、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油

6、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即2猪肝盖浇饭〖主料〗猪肝一份 洋葱半个〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。 03.鸡丁豌豆盖浇饭〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。k k k k k k k k k k k k

素什锦盖浇饭

[材料]大米饭2023克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克(焙好)紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克。

〖做法〗豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。

2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜

3、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝。

4、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌。

5、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油

6、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即2猪肝盖浇饭〖主料〗猪肝一份 洋葱半个〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。 03.鸡丁豌豆盖浇饭〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。 04.肉丝盖浇饭〖原料〗泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。〖做法〗泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。〖操作要领〗米饭软硬要适度。盖浇汁味要浓厚。 05.木耳猪肝盖浇饭〖原料〗米饭300g.黑木耳50g.冬笋50g.莴笋50g.猪肝100g.〖配料〗姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量。〖做法〗黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。〖营养〗吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。 06.平菇炒鸡蛋盖浇饭〖用料〗平菇、鸡蛋、青蒜、淀粉、味精、盐、糖 〖做法〗材料都洗干净2.热锅凉油先炒鸡蛋 炒好盛出3.再倒油 油热 放一点青蒜（根部白的地方）爆香,放入平菇，盐、糖味精。4.平菇会出很多汤 盖上锅盖焖几分钟,汤少了放鸡蛋 淀粉 剩下的青蒜和香油。5.然后浇在米饭上就可以。 07.茄汁鱼片盖浇饭〖原料〗米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。〖辅料〗料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。〖做法〗米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。 08.平菇肉片盖浇饭〖主料〗平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉〖做法〗平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。

猪肝盖浇饭

〖主料〗猪肝一份 洋葱半个

〖辅料〗料酒少许 糖，生抽 老捞

〖做法〗猪肝改刀加入料酒，生抽，老抽，糖，生粉腌制二十分。

2. 油加热爆熟猪肝捞出，煸洋葱出香味，入猪肝，加少许生抽，老抽大火翻炒，勾芡，把它盖在饭上。

03.鸡丁豌豆盖浇饭

〖原料〗米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。

〖做法〗米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。

2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。

3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。

04.肉丝盖浇饭

〖原料〗泰国大米400g，肉丝75g，鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

〖做法〗泰国大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒，加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤，勾芡浇盖在米饭上即可。

〖操作要领〗米饭软硬要适度。

盖浇汁味要浓厚。

05.木耳猪肝盖浇饭

〖原料〗米饭300g.黑木耳50g.冬笋50g.莴笋50g.猪肝100g.

〖配料〗姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量。

〖做法〗黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片。

2、炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成。

〖营养〗吃动物肝脏对眼睛有好处，如果你或者他经常坐在电脑前工作，不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧，既养胃口，又养眼睛。

06.平菇炒鸡蛋盖浇饭

〖用料〗平菇、鸡蛋、青蒜、淀粉、味精、盐、糖

〖做法〗材料都洗干净

2.热锅凉油先炒鸡蛋 炒好盛出

3.再倒油 油热 放一点青蒜（根部白的地方）爆香,放入平菇，盐、糖味精。

4.平菇会出很多汤 盖上锅盖焖几分钟,汤少了放鸡蛋 淀粉 剩下的青蒜和香油。

5.然后浇在米饭上就可以。

07.茄汁鱼片盖浇饭

〖原料〗米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克。

〖辅料〗料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许。

〖做法〗米饭分2份，置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小丁；鱼肉切片，放盐、料酒、姜末搅拌均匀，腌约20分钟。

②锅置火上，放油烧至八成热，放入腌过的鱼片炒熟，盛出。

③原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

08.平菇肉片盖浇饭

〖主料〗平菇、猪肉、盐、料酒、糖、鸡精、生抽、淀粉

〖做法〗平菇洗净，猪肉切片用盐、料酒、糖腌制片刻。

2、油锅爆香炒至猪肉片变色捞出。

3、下平菇翻炒，加盐炒至八分，加入肉片，鸡精，生抽调味。

4、最后勾薄芡，浇在饭上就可以了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的盖浇饭,菜谱,哪些相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/shenghuo/641bd4250c89db354d0dc9a3.html

相关推荐