黄米的功效与作用 黄米的功效与作用及营养价值

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　　核心功效

　　润肠通便、美容养颜、明目安神

　　黄米简介

　　黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

　　功效作用

　　1、润肠通便：黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动和消化，有效防治便秘。

　　2、美容养颜：黄米中含有的B组维生素及维生素E，是美容养颜不可缺少的。

　　3、明目安神：黄米中含有的胡萝卜素及一些成分，有安神明目的功效。

　　适宜人群

　　阳盛阴虚者、夜不得眠者、久泄胃弱者、疗冻疮者、疥疮者、毒热者、毒肿者

　　禁忌人群

　　身体燥热者

　　不宜同食

　　无特殊同食禁忌

　　食用方法

　　1、黄米面炸糕

　　将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。

　　2、粽香黄米鸡

　　黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。

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