醋的原料(生产醋的原料)
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醋的原料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮、大米。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成,有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分。醋是中国各大菜系中传统的调味品,据有文献记载的酿醋历史在三千年以上,可分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。
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