炒蚕豆要不要焯水
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炒制蚕豆是不用进行焯水工作的,通常在洗净之后稍微的用油煸炒然后煮一下就可以了,这样能让蚕豆更容易被炒熟,同时还能起到去除豆腥味的作用。要是焯水的话,会导致蚕豆变硬,吃起来失去口感。
炒蚕豆是否需要焯水
蚕豆是春夏季节比较常见食材之一,很多人都喜欢炒蚕豆食用,但是它不太容易被炒熟,而豆类食物要是没被炒熟的话食用后是有一定毒性的,所以在炒蚕豆之前,很多人都会将其焯水一次,这样会更容易炒熟。
若是新鲜的蚕豆,那么是可以不用进行焯水工作的,可以在洗净之后用油煸炒之后再稍微的煮一下就可以了,这样既能让蚕豆更好的被炒熟,也能去除掉里面的豆腥味,一举两得。
豆类本身就是一种比较嫩的食物,要是焯水之后的话,会导致豆质变硬,吃起来也没有什么口感,在下锅炒之前煮一下的话反而会更好,也不容易变硬,更能吸收炒制过程中加入的调料,所以建议在炒蚕豆之前你不要焯水。
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