毛豆和黄豆有什么区别 营养价值分析

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外形颜色

毛豆和黄豆没有本质区别，最大的区别就是，毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的；而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。

食用方法

毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

毛豆的营养功效

1补充蛋白质：

毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

2补气健脾：

毛豆营养丰富，含有蛋白质钙铁维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。

3补铁：

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

4降低胆固醇：

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

5促进大脑发育：

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

黄豆的营养功效

1增强机体免疫功能：

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

2防止血管硬化：

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3通导大便：

大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

4降糖降脂：

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

5延缓衰老：

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状延迟女性细胞衰老使皮肤保持弹性养颜减少骨丢失，促进骨生成降血脂等。

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