三丝拌鸭舌的做法

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主料

鸭舌(300g)

辅料

香菜段(适量)，彩椒(适量)，香叶大料(适量)，葱丝(适量)，葱姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净

2、然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。

3、炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色

4、待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌

5、煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒

6、加入适量料酒

7、再加入适量红烧酱油和生抽

8、加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。

9、然后加入适量盐再炖20分钟

10、最后打开盖子将汤汁收干即可

11、切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。

12、将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。

13、加入适量陈醋

14、再加入适量特级生抽

15、再加入适量鲍鱼汁

16、最后淋点香油

17、用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。

菜谱简介

鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。

小诀窍

如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。

小常识

鸭舌做法技巧

卤制鸭舌时要用中火，炒的时候要用旺火，且动作要迅速，使鸭舌受热均匀。

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