笨鸡炖山珍的做法

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主料

笨鸡(一只)，野蘑菇(适量)

辅料

土豆(350g)，白菜(500g)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、笨鸡斩块洗净控水备用。

2、野蘑菇用清水泡软洗净备用。

3、白菜洗净切片。

4、土豆去皮洗净切滚刀块。

5、葱切段，姜切片。

6、热锅下油，放入八角小火煸香。

7、放入鸡块。

8、旺火翻炒至出油。

9、加入葱段和姜片。

10、翻炒出香味。

11、加入酱油。

12、翻炒出香味。

13、再加入美极鲜，清水，白砂糖翻炒均匀大火烧开。

14、转小火盖盖炖10分钟。

15、将鸡块转紫砂火锅中中火炖30分钟。

16、再加入泡好的各种山珍和盐。

17、盖盖再炖20分钟。

18、加入土豆和白菜。

19、盖盖再炖10分钟即可。

菜谱简介

笨鸡炖野蘑菇，鲜美无比。

小诀窍

没有笨鸡可用普通白条鸡代替，并适量减少炖制的时间。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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