酸菜白肉火锅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸菜白肉火锅的做法的相关教程：主料五花肉，(500克)，东北酸菜(300克)辅料油菜(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)，鱼丸(适量)厨具砂锅步骤1、准备好酸菜和五花肉。2、把五花肉焯水。3、酸菜洗净切成丝备用。4、放入汤锅烧开撇

主料

五花肉，(500克)，东北酸菜(300克)

辅料

油菜(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)，鱼丸(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好酸菜和五花肉。

2、把五花肉焯水。

3、酸菜洗净切成丝备用。

4、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。

5、转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

6、香菇提前泡发。

7、把煮熟的五花肉切成大片。

8、准备好鱼丸。

9、木耳泡发后撕成小朵。

10、把油菜摘洗干净。

11、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。

12、下入酸菜丝煸炒均匀。

13、倒入煮肉的原汤烧开

14、倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。

菜谱简介

在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓餐桌的主角儿。东北纯正地道的酸白菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化。酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，用来火锅也是不错滴，，，，再加上一些耐煮的食材一起炖煮，味道也超棒的。吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

小诀窍

酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的酸菜白肉火锅的做法,酸菜白肉火锅怎么做,酸菜白肉火锅的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/673eeda9e2ae180d640a1fc8.html

相关推荐