红酒无花果蛋糕的做法

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主料

黄油(175克)，蛋黄(60克)，蛋白(55克)，无花果(150克)，红酒(100克)，低筋粉(225克)，细砂糖(40克+50克)，奶油焦糖酱(210克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、无花果稍微切碎，加入红酒浸泡。（冷藏保存）

2、这是浸泡了3天的无花果，红酒基本上都被无花果吸收了。

3、奶油焦糖酱倒入碗中，隔水加热至可以流动的状态。

4、加热好的奶油焦糖酱中间的部分可能还没有完全热透，所以要搅拌均匀。晾至手温备用。

5、黄油软化后，加入50克的细砂糖，稍微打发。

6、分次加入蛋黄搅匀。（我用的是草鸡蛋，蛋黄的颜色比较黄）。

7、将晾好的奶油焦糖酱倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

8、蛋白分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起来尖端会下垂）。

9、将打发好的蛋白一次性加入到蛋黄糊中搅拌均匀（这步忘记拍了），再筛入低筋粉，加入泡好的红酒无花果，翻拌均匀。

10、翻拌好的蛋糕糊。

11、烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱里，200度，上下火，放倒数第二层，烤30分钟左右至表面金黄即可。

菜谱简介

今天做的这个蛋糕，是为了要消耗家里开封了的红酒，无花果和奶油焦糖酱。做这个蛋糕，前期的准备工作需要的时间比较长，但是绝对值得。

小诀窍

1.烤制的时间请根据自家的烤箱调整。2.糖的用量我个人觉得刚好，不会很甜，各位朋友可以根据自己的口味调整糖的用量。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

制作指导：

1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴；

2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。

消化不良、不思饮食；

阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

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