绿豆芽韭菜炒木耳的做法

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主料

绿豆芽(400克)

辅料

韭菜(100克)，木耳(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。

2、自己发的绿豆芽。

3、锅里放油，放入葱姜爆香，放入绿豆芽翻炒。

4、放入木耳翻炒。

5、放入生抽翻炒均匀。

6、韭菜切成寸段。

7、放入韭菜。

8、放入盐、鸡精翻炒均匀。

9、盛入盘中，就可以吃了。

菜谱简介

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。很多人喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。原料：绿豆芽 400克、韭菜 100克、木耳50克、花生油 、盐 、生抽、鸡精适量

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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