土豆丝烙饼的做法

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主料

土豆(适量)

辅料

青椒(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料：土豆丝，配俏：胡萝卜，青椒。岔色。

2、将土豆丝切去边角成四方块，改刀成三粗丝（火柴棍），另配胡萝卜，青椒丝岔色。三丝用清水漂洗沥干。

3、加盐拌转至土豆丝软时，再加味精，鸡精，十三香，少许吉士粉等拌转。再加干细豆粉拌至不见水份为止。

4、炙锅后留油少许，将拌合均匀的土豆丝等平铺于锅中成为饼状。

5、勾点锅边油，用小火将土豆饼煎烙成二面黄。

6、同上。

7、同上

8、起锅改刀成块入盘即成。

9、成品图。

菜谱简介

此菜又名功夫土豆丝。烙，咸鲜味带香。原料简单，做法简单。

小诀窍

烙时注意翻面，不要弄糊了。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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