别样煮蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了别样煮蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(数个)辅料大料(若干)，盐(适量)厨具汤锅步骤1、鸡蛋洗干净~正常煮白煮蛋~全程小火~煮半个小时~煮完用冷水浸泡~敲碎~2、继续放入锅子~加盐~茴香~桂皮~草果~干辣椒~香叶等大料~3、大火

主料

鸡蛋(数个)

辅料

大料(若干)，盐(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、鸡蛋洗干净~正常煮白煮蛋~全程小火~煮半个小时~煮完用冷水浸泡~敲碎~

2、继续放入锅子~加盐~茴香~桂皮~草果~干辣椒~香叶等大料~

3、大火煮开小火半个小时即可~

4、剥开一个看看~是不是蛋白呈现黄褐色内~香的不要不要的~简单易上手~

菜谱简介

白煮蛋营养非常高~每天最好能保证有一个鸡蛋~朕本身很爱吃鸡蛋也爱买鸡蛋~鸡蛋一个是来源于皇额凉和婆婆各地亲朋给的土鸡蛋~再有一个就是朕很爱的一个牌子~兰皇~不过兰皇作为日常料理用还是奢侈了点~只要用于生吃~也就是早上给奇奇干爹的早餐~半生不熟的那种~可再怎么~朕也觉得吃不出小时候的那种蛋味~鸡蛋变了？口味变了？不过是现在生活好了而已~所以说现在这种能淡出鸟味的白煮蛋很多人不稀饭吃~朕和奇奇干爹都不稀饭~这不~上一批的土鸡蛋还没吃完~婆婆又拿了些来~只能可着劲的整着吃~既要好吃又要好存放几天~于是~这款白汤卤蛋就产生了~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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