爆炒紫甘蓝的做法
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主料
紫甘蓝(半颗)
辅料
花椒(一小把)
厨具
炒锅
步骤
1、半颗紫甘蓝切成细丝
2、锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香
3、炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油
4、加入紫甘蓝大火翻炒
5、加入少许醋（可以体味，保持紫甘蓝的色泽）
6、紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味
7、炒匀出锅
菜谱简介
这是小咪的拿手好菜，爆炒包菜，爆炒紫甘蓝，都好吃！简单的做法，原汁原味。一大盘呢，每次上桌都一扫而空了O(∩_∩)O
小诀窍
1、加入少许醋，可以保持紫甘蓝的色泽
2、炒包菜或者紫甘蓝的时候要大火快炒，可以稍微给多一点油，中途不要加水，不然口感就大打折扣啦。
小常识
紫甘蓝做法技巧
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
紫甘蓝的作用强身健体、维护皮肤健康；
燃烧脂肪、减肥
紫甘蓝食用禁忌皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
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