爆炒蛏子的做法

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主料

蛏子(500克)，红尖椒(1个)，绿尖椒(1个)，葱(1棵)，姜(4片)

辅料

料酒(1汤匙)，蒸鱼豉油(2汤匙)，细砂糖(1汤匙)

厨具

平底锅

步骤

1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净。

2、将葱姜蒜辣椒切好。

3、炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。

4、倒入蛏子使之全部张开。

5、加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。

6、最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。

菜谱简介

第一次煮蛏子哈~没想到非常鲜美，而且做法简单哦~

小诀窍

1.蛏子一定要提前将泥沙冲洗干净。
2.蛏子炒的时候会有很多汤汁，汤汁非常鲜美，可以直接当汤喝哈。

小常识

蛏子做法技巧

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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