蒜香土豆片的做法

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主料

土豆(适量)，青椒(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大土豆削皮切片，不要切太薄，稍微有点厚度吃起来有口感。水中放盐，泡一下土豆片，一是洗去部分淀粉，而是防止土豆片氧化发黑。

2、葱姜蒜切末，蒜的量稍微多一些，青椒切片。

3、土豆冲洗干净，控净多余的水。

4、热锅冷油，爆香葱姜，放一半的蒜煸至金黄。放入土豆片翻炒。

5、加入酱油炒匀。

6、因为土豆片较厚，只拿油炒不易熟透，这时加少许热水煎煮片刻。

7、水将收干时放入青椒片翻炒。

8、放盐、鸡精和少许糖，出锅前加入另一半的蒜末炒香。

9、蒜末分两次放，使土豆片出锅时有特殊的菜香。

菜谱简介

同样是土豆，切成丝和切成片炒出来的口感就是不一样。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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