黑啤炖牛肋条的做法

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主料

牛肋条肉(1000克)，黑啤酒(750毫升)

辅料

植物油(少许)，大蒜(数瓣)，大葱(一段)，鲜姜(一块)，八角(两颗)，香叶(三片)，白蔻(两颗)，桂皮(两小块)，红烧酱油(少许)，红豆腐乳汤(50克)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肋条肉清洗干净

2、与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出

3、红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块

4、炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味

5、将牛肋条倒入锅中，继续翻炒

6、倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色

7、倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色

8、倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水

9、盖锅，小火焖炖

10、待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅

菜谱简介

牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出酒驾。

小诀窍

1.牛肋条焯水，可以去掉内部多余的污血，让肉无腥味；2.调料依个人口味调整；3.因为豆腐乳是咸的，所以酱油和盐酌情增减；4.不建议过早加盐，那样会令牛肉变紧，不易熟。

小常识

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