腐乳肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腐乳肉的做法的相关教程：主料猪五花肉(适量)辅料红豆腐乳(适量)厨具砂锅步骤1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。2、把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。3、取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。

主料

猪五花肉(适量)

辅料

红豆腐乳(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。

2、把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。

3、取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。

4、碗里倒入适量料酒，放入冰糖。

5、倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁。

6、倒入一汤匙老抽，调匀。

7、砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。

8、大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

菜谱简介

腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。想买五花肉要早早的到市场去，晚了就没有想要的部位。我一般就是让老板在肉的厚膘处往下15公分下刀，从这里往下的那些肉是最理想的五花肉。

小诀窍

1、喜欢浓汁的，可在出锅后捞出五花肉，在汤汁里加适量淀粉勾芡后倒在肉块上。

小常识

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