香肠煲仔饭的做法

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主料

米饭(适量)

辅料

广味香肠(适量)，芥蓝(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好适量大米，广味香肠斜刀切成片。

2、把手平方在大米上，水刚好淹住五个手指为宜。我做的2个人量的大米，如果大米放的多，水需要在加一点点。加好水后，大米浸泡2小时。

3、2小时候后，盖上盖子火开到最小，大概5分钟以后就能闻到米饭的香味，继续煮3分钟左右。

4、这时打开盖子，沿着锅边浇上一圈橄榄油，在米饭的中央，用筷子插4个空，在空里倒少许橄榄油。

5、在铺上切好的广味香肠，盖上盖子，在第二步骤的基础上，把火在调小一些，保证火不会灭掉的状态就好。继续焖8-10分钟左右。出锅后加2棵水煮芥蓝。

6、很漂亮的吧！

小诀窍

1.大米需要提前2小时浸泡，否则生硬的大米在短时间里很难煮的开。浸泡过后，吸饱水分的大米，很快就会煮熟。
2.掌握好水分和火候是做好煲仔饭的关键，喜欢吃硬米饭的水分可以比我说的更少一点点，喜欢软一点的，也最多和我方的水量一样就好，我这个做出来的米饭，软硬适中。
3.砂锅上火后，火一定要小，如图所示，浇上橄榄油以后，在如图所示的基础上，火要更小一些。
4.家里如果没有橄榄油，其它植物油也可以。
　　5.均匀的浇上一圈橄榄油以后，底部的米粒上喝足了橄榄油，小火慢慢的煎，底部的米饭就煎成了黄澄澄的锅巴啦！
6.这样的锅巴，放置1个小时以后再吃，都不会疲软的。

小常识

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