香辣火腿鸡胗的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣火腿鸡胗的做法的相关教程：主料火腿(一小块)，鸡胗(10个)辅料厨具炒锅步骤1、煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。2、青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。3、放凉的鸡胗切成薄片。4、

主料

火腿(一小块)，鸡胗(10个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、煮锅放入适量水烧开，倒入一匙料酒，放入鸡胗焯一分钟水后捞出放凉。

2、青红椒切成段，姜、蒜分别切成片，洋葱切成粗丝备用。

3、放凉的鸡胗切成薄片。

4、火腿肥瘦分开，分别切成薄片。

5、炒锅放油，放入花椒、干辣椒炒香。

6、放入肥火腿煸炒出油。

7、放入豆瓣酱炒香后放入火腿肉煸炒断生。

8、放入鸡胗翻炒两分钟。

9、放入姜蒜片、青红椒、洋葱翻炒两分钟。

10、放入一匙料酒。

11、放入生抽、老抽、味精调味即可出锅。

12、成品图

小诀窍

营养小贴士：火腿香味浓郁鲜美覆盖了鸡胗的腥味，但火腿是干制品，不易消化，而鸡胗却有消食导滞，帮助消化的功效。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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