香菇肉末粥的做法
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主料
大米(150g),瘦肉(200g),香菇(几朵),生姜(两片)
辅料
盐(适量),花生油(适量),酱油(少量)
厨具
电压力锅
步骤
1、备好食材(香菇和大米提前一小时左右泡发)。
2、大米淘洗干净后放锅里开始煲。
3、瘦肉剁成肉糜,加适量盐,花生油,酱油,水拌匀腌制。
4、香菇切成碎粒,并备生姜两片。
5、粥煲开后把姜片和香菇碎加入。
6、煲至浓稠适中便把肉末加入,并用勺子不停搅拌。再次煮开后调味便可。
7、吃的时候撒上葱花。
菜谱简介
这款香菇肉末粥,是我家小朋友最喜欢吃的粥之一。所以基本每月都会煮上一两回。
小诀窍
1.瘦肉剁成肉糜后加适量水调得稀一些,加入粥里时不停搅拌,这样肉末就不会结块了。
小常识
大米的作用
补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
瘦肉做法技巧1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利
瘦肉的作用补肾养血,滋阴润燥
;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴
瘦肉食用禁忌高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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