什锦煎蛋饼的做法

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主料

鸡蛋(2个)

辅料

彩椒粒(适量)，火腿肠(1根)，蒜苗(适量)，面粉(适量)，花生油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备两个鸡蛋、火腿肠、洗净的彩椒、蒜苗。

2、把彩椒、蒜苗、火腿肠都切小粒。

3、鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀。

4、放入一汤匙面粉。

5、搅拌搅匀，蛋糊要尽量细腻无颗粒。

6、放入彩椒、火腿、蒜苗碎。

7、搅拌均匀。

8、不粘锅内放少许花生油，小火加热。

9、倒入蛋糊。

10、迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。保持小火煎，可不断转动锅子，使其受热均匀。

11、蛋糊快要凝固的时候，可以关火，盖盖子焖一会儿。

12、蛋糊完全凝固时就可以盛出食用了。

菜谱简介

这两天早餐又迷上吃煎蛋饼了，实在是方便快捷！味道一点不差，营养也不含糊！因为做披萨买的两个彩椒还剩下一点，刚好用上，感觉红色和黄色太单调了，我又切了一些蒜苗，红红绿绿的还挺好看的，煎好的蛋饼带着淡淡的蒜香味儿。早餐搭配：什锦蛋饼、牛奶、香蕉、番茄片，清清爽爽的！

小诀窍

面粉不要多放，两个鸡蛋放一汤匙面粉就可以了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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