荞头炒萝卜干的做法

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主料

荞头(适量)，萝卜干(适量)，蒜(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备所需材料。

2、萝卜干用盐水泡5分钟。（如果是很盐的泡1小时）

3、荞头洗净，切前三刀，尾部去掉（尾部比较老）。

4、萝卜干洗净切成细丁。

5、起油锅放入蒜片爆香。

6、倒入萝卜干爆炒2分钟。

7、加入荞头段翻炒一下。

8、然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。

菜谱简介

荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。　　1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。　　2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。　　3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。　　4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。　　5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。

小诀窍

萝卜干本身就是很咸，盐和酱油要适当的少加，加少许用来调调味，也可以不加。

用盐水泡萝卜干可使萝卜干咸度变淡。

荞头很容易熟，所以下锅后稍微翻下即可出锅。如果怕不熟，可以先下荞头的头部，翻炒熟后再放尾部。

小常识

萝卜干做法技巧

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

开胃消食

消风行气

腌制品不能吃过多，易引起癌症

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