金沙美人腿的做法

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主料

茭白(适量)

辅料

咸鸭蛋(适量)，胡萝卜(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料

2、茭白切小滚刀块，胡萝卜切做成装饰花片

3、将鸭蛋黄碾碎，用凉开水调成糊状，小葱切末

4、热油锅中，将茭白放入煸透

5、放入胡萝卜片翻炒，和茭白块一起至熟

6、放少许盐翻炒均匀盛出备用

7、将鸭蛋黄倒入锅中，翻炒至冒泡

8、放入葱花炒香

9、倒入茭白和胡萝卜片使蛋黄均匀裹住蔬菜，加入鸡精和香油

10、搅拌均匀后装盘，撒小葱花装饰即可

小诀窍

1、两次调味注意咸淡的掌握。
2、茭白和胡萝卜得煸透才好吃。
3、有蛋黄焗的菜得趁热吃，以免凉后有腥味。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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