老北京炸酱的做法

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主料

肉丁(300g)，干黄酱(200g)，甜面酱(200g)，油(适量（稍多）)

辅料

葱(适量)，姜(少许)，蒜(4瓣)，黄豆酱油(适量)，盐(适量)，糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、葱姜切碎

2、干黄酱用黄豆酱油澥开。

3、肉切丁

4、锅中放油

5、下肉丁翻炒至肉丁变色

6、下葱姜爆香

7、倒入黄酱翻炒

8、再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。

9、顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。

10、蒜拍碎

11、把葱白切末

12、用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。

13、倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。

菜谱简介

老北京小碗干炸（酱）是一款非常好吃的酱料，不管是拌面还是蘸食都非常好。因为某人想吃炸酱面，所以我做了我的首次尝试，居然被评论为90%成功，剩下的10%，是因为我没有放辣椒以及肉丁过瘦和过大。好吧，下次我会继续努力，感谢领导的鼓励和指点，让我有继续进步的空间和动力。谢谢。

小诀窍

最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。

小常识

甜面酱的作用

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

糖尿病、高血压患者慎食

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