杏仁蛋黄酥的做法

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主料

水油皮材料：面粉(80g)，植物油(32g)，温水(40g)，白糖(4g)，盐(4g)，油酥材料：面粉(80g)

辅料

内馅：红豆沙(150克)，咸蛋黄(8个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将水油皮材料和油酥材料分别混合

2、和成面团，装入保鲜膜静置30分钟

3、将水油皮和油酥分成8份面团搓圆

4、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。

5、用虎口位置包好收口

6、收口朝下全部整好8份

7、取一块面团按按扁，再擀成牛舌状

8、再折叠一下

9、反过来再擀开，如此重复三次

10、由外向内卷起

11、采用鲜咸蛋，取其蛋黄

12、咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮

15、放上包好的豆沙蛋黄馅

16、一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口

17、收口朝下，整圆

18、表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

19、刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）

20、再撒些杏仁片或芝麻

21、再放入烤箱烤25分钟

22、即可出炉

23、好吃不停口

菜谱简介

蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！

小常识

红豆沙做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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