蒜泥白切肉的做法

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主料

肋条肉(500g)

辅料

大蒜(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、肋条肉用盐均匀抹匀，腌制30分钟左右

2、腌好后用水清洗，放电饭锅

3、跟大米饭一起煮熟

4、蒜头切成末

5、把蒜末放一空碗，加两小勺生抽

6、加一小勺白糖

7、两小勺白醋

8、少许胡椒粉

9、适量香油

10、所有调料搅拌均匀

11、煮好的白切肉取出，稍晾一下（不烫手即可），均匀打成片

12、吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃

菜谱简介

今儿的白切肉突破公公传统的做法，简单两步，用私房做法 就能使白切肉味香，吃起来更肥而不腻哦！

小诀窍

1。做白切肉的肉质不要太精瘦，应该挑选肥瘦相间的肋条肉或者五花肉为最适宜。
2。肉先用盐腌制一下，再放饭锅里煮熟，这两步就是白切肉吃起来肥而不腻的秘诀。腌去一部分油，再借助米饭吸走一部分油。
3。白切肉本身没味道，滋味全在调料。所以调料可以按自家口味配，请随意。

小常识

肋条肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人不宜食。

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