咖喱烩鲜虾杂蔬的做法

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主料

大虾(10个)，菠萝(0.25个)，甜辣椒(0.5个)，奶油蘑菇(5个)

辅料

罗勒叶(10片)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用

2、蔬菜材料

3、红萝卜切块，开水煮软备用

4、热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟

5、甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。

6、把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉

7、加罗勒叶

8、加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度

9、中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！

10、汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。

11、最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下

菜谱简介

红咖喱中辣带甜比较广为我们接受，绿咖喱就比较劲辣了，出去餐馆吃饭我是不敢点的，但在家可以来一点，自己调味自己掌控辣度；然而，选红的还是绿都不是很要紧，选哪里产的才是关键，热爱吃咖喱的国家很多了，依我这个广东人的口味，觉得马来西亚产的是最合我和家人的胃口的，其次是泰国的，中东国家特别是印度的就不敢买了，某些香料的味道太浓烈不是很喜欢。煮咖喱并不需要什么厨艺了，准备一些肉和杂蔬，配上调好咖喱汁，来一碗白米饭，就吃上美美一顿了。除了杂蔬以外，最好加一样酸酸甜甜的水果，例如菠萝或者荔枝，新鲜或者罐头都可以，如果没有合适的水果，至少加一个西红柿，来点酸甜味的中和辣味，这样的咖喱汁拌饭特别香。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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