银芽芡汁香菇丁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了银芽芡汁香菇丁的做法的相关教程：主料绿豆芽(八两)，香菇(二两)辅料青椒(一个)，姜(少许)厨具炒锅步骤1、所需食材：绿豆芽8两，香菇2两，青椒一个2、绿豆芽洗净备用。（有时间的话，把豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了，我也只掐了

主料

绿豆芽(八两)，香菇(二两)

辅料

青椒(一个)，姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、所需食材：绿豆芽8两，香菇2两，青椒一个

2、绿豆芽洗净备用。（有时间的话，把豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了，我也只掐了一部分）

3、香菇洗净切丁、青椒切碎、姜切末备用

4、做一碗芡汁：将半勺白糖，一勺盐，一勺酱油，一勺淀粉和半碗清水，调匀备用

5、锅内烧开水，放入绿豆芽煮，加半勺盐

6、绿豆芽煮熟后，沥干水分，摆盘

7、锅内倒入一勺油，放入香菇丁和姜末翻炒2分钟

8、加入之前调匀的芡汁

9、转中小火把香菇烧透，一边烧一边搅拌，以免糊锅

10、大约5分钟后，香菇烧透，转大火把芡汁收到合适的量，不用收得太干还要留一点浇到绿豆芽上的

11、加入青椒碎翻炒断生

12、加入一勺蚝油提鲜，翻匀即可出锅

13、把烧好的香菇丁和芡汁一起浇在码好的绿豆芽上即可

菜谱简介

绿豆芽在发芽的过程中维生素C含量增高了，所以比绿豆营养价值更高，也很容易烹饪，夏天吃清热解毒，很不错呢~

小诀窍

1.绿豆芽很容易熟的，一开锅就可以捞出了
2.芡汁内加入清水的量根据香菇的用量决定，倒入锅内稍微试一下味道，不够味的话再加盐，之前不用加太多。
3.蚝油要在出锅前加才会比较鲜。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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