酥肉火锅的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酥肉火锅的做法的相关教程：主料猪里脊肉(350g)，白菜(300g)，豆腐(400g)，蘑菇(300g)，猪肥膘(50g)辅料厨具砂锅、平底锅步骤1、里脊肉切成宽条。2、将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

主料

猪里脊肉(350g)，白菜(300g)，豆腐(400g)，蘑菇(300g)，猪肥膘(50g)

辅料

厨具

砂锅、平底锅

步骤

1、里脊肉切成宽条。

2、将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

3、腌制好的肉加入面粉。

4、拌匀。

5、锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。

6、盛出。

7、将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。

8、盛出控油备用。

9、豆腐切宽片。

10、入锅中煎至两面金黄色盛出备用。

11、蘑菇撕成条洗净。

12、白菜掰成大片洗净。

13、将白菜垫在火锅的底部。

14、再将蘑菇均匀的码上。

15、再均匀的码上豆腐。

16、然后放上酥肉和猪肥膘。

17、倒上清水。

18、撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。

19、盖盖小火炖30分钟。

20、再加上美极鲜，酱油炖10分钟。

21、最后加盐调味即可。

菜谱简介

酥肉是一种山东的特色菜，胖子在这里把酥肉和火锅结合在一起，做好的酥肉再加上白菜，煎豆腐，蘑菇用火锅一起炖，吃的时候边吃肉边喝汤，是一款很不错的特色火锅。

小诀窍

1，酥肉一定要炸两遍。
2，菜码随个人喜好添加。
3，加入猪肥膘是为了使顿出来的汤更出味，不喜欢的可不加。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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