红烧肉的做法

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主料

五花肉(350g)

辅料

白萝卜(100g)

厨具

炖盅

步骤

1、准备材料

2、把锅烧热，放适量白糖小火熬至起沫成棕红色

3、加入五花肉煸炒

4、加蒜，八角和桂皮

5、加少许生抽和盐煸炒至均匀着色

6、加少许白酒

7、换炖锅炖

8、20分钟后加入白萝卜再炖10分钟即可

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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