蒜香豆瓣豆腐的做法

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主料

豆腐(350克)

辅料

大葱(适量)，生姜(适量)，蒜瓣(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐用水冲洗一下，切小块备用。

2、大葱、蒜、生姜、青红椒分别洗净切好备用。

3、锅中油热，倒入豆腐块煎至两面微黄，盛起备用。

4、锅中余油，爆香葱姜蒜。

5、倒入煎好的豆腐。

6、加入郫县豆瓣酱，淋入适量冷水，焖煮2分钟。

7、加入生抽，翻匀。

8、加入青红椒，炒至断生。 烧好的豆腐调好味盛入碗中。

菜谱简介

豆制品营养丰富，我家餐桌上每天都能见到的家常菜。 豆腐先用油稍稍煎一下，再加入调味料烧制，有型有味，鲜咸香辣下饭······

小诀窍

1、豆腐稍稍用油煎一下，烧制时不容易破碎。
2、豆瓣酱烧菜很咸，不宜另加盐。
3、不喜欢吃辣，单用蒜来烧豆腐也不错。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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